À l'heure actuelle, les produits alimentaires des supermarchés, en particulier les aliments cuits et frais, utilisent généralement des lampes fluorescentes pour l'éclairage. Ce système d'éclairage traditionnel à haute température peut endommager la viande ou les produits carnés et former de la condensation de vapeur d'eau à l'intérieur des emballages en plastique. De plus, l'utilisation d'un éclairage fluorescent éblouit souvent les clients âgés, ce qui les empêche de bien voir la situation alimentaire.
Les LED appartiennent à la catégorie des sources de lumière froide, qui émettent moins de chaleur que les lampes traditionnelles. De plus, il présente la caractéristique d’économiser de l’énergie et réduit la consommation d’électricité dans les centres commerciaux ou les magasins d’alimentation. Grâce à ces avantages, il est déjà supérieur aux appareils d'éclairage fluorescents couramment utilisés dans les centres commerciaux. Mais les avantages des LED ne se limitent pas à cela : elles ont également un effet antibactérien. Les scientifiques ont montré que les aliments acides tels que les fruits fraîchement coupés et la viande prête à manger peuvent être conservés dans des environnements à basse température et à LED bleues sans autre traitement chimique, réduisant considérablement le vieillissement de la viande et la fonte du fromage, réduisant ainsi la perte de produit et permettant un développement rapide dans le domaine. de l'éclairage des aliments.
Par exemple, il a été rapporté dans le Journal of Animal Science qu'une lumière fraîche a un impact sur la myoglobine (une protéine qui favorise le dépôt des pigments de la viande) et sur l'oxydation des lipides dans la viande. Des méthodes ont été trouvées pour prolonger la durée de couleur optimale des produits carnés, et l'effet de l'irradiation lumineuse fraîche sur la conservation des aliments a été découvert, ce qui réduit considérablement les coûts d'exploitation des centres commerciaux ou des magasins d'alimentation. Aux États-Unis, en particulier, sur le marché de consommation, les consommateurs accordent souvent de l'importance à la couleur de la viande lorsqu'ils choisissent le bœuf haché. Une fois que la couleur du bœuf haché devient foncée, les consommateurs ne le choisissent généralement pas. Ces types de produits carnés sont soit vendus à prix réduit, soit deviennent des produits carnés remboursables en milliards de dollars perdus par les supermarchés américains chaque année.